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PAOLO BERTHOLIER
Close NOTRE CHEF CUISINIER

PAOLO BERTHOLIER

Né en 1961, je suis d’origine à la fois toscane et valdôtaine.

Ma passion pour la gastronomie a germé très tôt lorsque, enfant, je passais de longues heures en cuisine en compagnie de ma mère et de ma grand-mère. J’ai ainsi appris tout jeune à faire le pain, les pâtes maison et à découvrir les ingrédients uniques de mon terroir.

Après mon diplôme obtenu en 2002, j’ai voyagé dans le monde entier et travaillé dans des établissements de luxe tels que le Sheraton Niemeyer (Rio de Janeiro), l’Hôtel Imperiale de Santa Margherita (Ligurie), le Miramonti Majestic de Cortina D’Ampezzo (Dolomites) et d’autres encore. Dès 2002, j’ai commencé à officier dans des restaurants gastronomiques et certains d’entre eux ont obtenu une étoile au Michelin justement pendant mon séjour. Parallèlement à mon travail au Montana Lodge & Spa, je présente occasionnellement des émissions culinaires sur des chaînes italiennes et dans les programmes du Gambero Rosso. Je suis fier de mes origines valdôtaines et, pendant les mois de fermeture du Montana Lodge & Spa, je me consacre activement à la promotion de la cuisine valdôtaine à l’étranger.

Eat
DES PRODUITS LOCAUX,<br />
DES SAVEURS DE SAISON

LA PHILOSOPHIE CULINAIRE
de PAOLO BERTHOLIER

Pour créer un nouveau menu, je me penche tout d’abord sur les produits qu’offre notre belle vallée et j'essaie d’adapter la cuisine régionale au palais raffiné de nos clients du monde entier.
Je sélectionne personnellement les fournisseurs de produits frais et délicieux afin de satisfaire pleinement les attentes des convives.

Les plats créés au Montana Lodge & Spa reflètent ma philosophie culinaire ainsi que mon expérience de chef cuisinier natif des montagnes. J'adore la couleur et le parfum des bois et des prés ; c’est là une véritable source d’inspiration lorsque je crée un nouveau plat ou que je retravaille une recette de jeunesse. Au-delà de la saveur typique et de l'excellence que l’on attend des mets d’un chef cuisinier, j'essaie d’ajouter une touche d’émotion à chacun de mes plats.

DES PRODUITS LOCAUX,<br />
DES SAVEURS DE SAISON

DES PRODUITS LOCAUX,
DES SAVEURS DE SAISON

STARS
RESTAURANT

  • BISTRÓ ALPINO

    Chic et décontracté, notre Bistrò sert un assortiment de pâtes, salades, potages et pizzas au levain cuites au feu de bois. Ouvert tous les jours, toute la journée, le Bistrò est le lieu idéal pour grignoter dans l'après-midi, déguster un plat rapide ou pour un dîner décontracté en première partie de soirée.

    MENU DU BISTRÒ
  • menu
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BAR ET LOUNGE

UN CADRE CHIC
ET ACCUEILLANT,
DÉCONTRACTÉ ET MODERNE
LORSQUE L’ON RENTRE
DU SKI OU D’EXCURSION,
PROPOSANT UNE SÉLECTION
ORIGINALE DE COCKTAILS,
BIÈRES, VINS ET MOUSSEUX.
N'HÉSITEZ PAS À DEMANDER
UNE TISANE DÉTENTE APRÈS
DINER À LA PLACE D’UN
COGNAC RARE MILLÉSIMÉ!

MENU BAR ET APÉRITIFS

Notre cave propose plus de 200 étiquettes, Prosecco et Champagne.
Un lieu unique et plein de charme pouvant accueillir jusqu’à dix
personnes pour une dégustation de vin ou un dîner aux chandelles
autour d’un menu concocté sur mesure par notre chef Paolo
pour une occasion spéciale.
Pour réserver : [email protected]

NOTRE CAVE

DÎNER PRIVÉ